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keine Daten vorhanden

für  Portionen
*** französischer LAMMBRATEN*** Zubereitungszeit ca. 
Garzeit ca. 
20 min
360 min

Zutaten für 2 Portionen  
Gesamt
10,25 €
je Portion
758 kcal
E-Nr 
300  Kartoffeln  0,40 €  105 kcal   frei  
500  Lammschulter  7,50 €  450 kcal   frei  
200  Karotten (Möhren)  0,28 €  26 kcal   frei  
 
    MARINADE         
1,5  TL  Rosmarin frisch oder getrocknet  0,18 €  1 kcal   frei  
TL  Paprikapulver (Sonnentor)  0,66 €  19 kcal   frei  
EL  Olio Santo  [zum Rezept ...] 0,17 €  50 kcal   frei  
TL  HABACOOK-Salz  [Info ...] 0,15 €   
E 332 i
E 345
 
1,5  EL  Zitronensaft, frisch gepresst  0,09 €     frei  
1,5  TL  Salbei frisch oder getrocknet  0,30 €  7 kcal   frei  
EL  Bio-Olivenöl, nativ extra  0,29 €  98 kcal   frei  
TL  Estragon frisch oder tiefgek.  0,24 €  2 kcal   frei  



1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Marinade alle Zutaten in einer feuerfesten Bratenform vermischen.

2. Lammfleisch von Fett befreien, das Fett bei Lamm und Schaf gibt den berüchtigten Schafgeschmack. Das Fleisch dann waschen, trocken tupfen, evtl. mit Küchengarn binden und in die Bratenform geben, mehrmals wenden, damit das Fleisch überall schön mariniert ist.

3. Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und alles in die Bratenform geben, gut mit der restlichen Marinade vermischen und 30 Minuten in den Ofen geben.

4. Dann auf 90 Grad reduzieren und das Fleisch auf das Gemüse legen. Das Ganze wird nun 5-7 Stunden im Ofen gegart.

6. Diese Art, einen Braten zuzubereiten heißt Niedrigtemperatur Garen, kurz NT-Garen. Durch NT-Garen entstehen Enzyme im Fleisch, die den Braten wunderbar zart und saftig machen.


  KALORIEN   KOSTEN   NÄHRWERTE   Eiweiß Eiweiss Fett Fett Kohlenh. Kohlenhy  
  (pro Person)   (pro Person)   tatsächlich   35% 44% 21%  
  758   5,13 €   empfohlen   15% 30% 55%   
          davon   pflanzlich  28% Zucker 0 g  


Allergieanmerkungen große Schrift
Zutat Gluten Weizen Kuhmilch Mais Hefe
Kartoffeln  frei frei frei frei frei
Lammschulter  frei frei frei frei frei
Karotten (Möhren)  frei frei frei frei frei
Rosmarin frisch oder getrocknet  frei frei frei frei frei
Paprikapulver (Sonnentor)  frei frei frei frei frei
Olio Santo, 2108  frei frei frei frei frei
HABACOOK-Salz  frei frei frei frei frei
Zitronensaft, frisch gepresst  frei frei frei frei frei
Salbei frisch oder getrocknet  frei frei frei frei frei
Bio-Olivenöl, nativ extra  frei frei frei frei frei
Estragon frisch oder tiefgek.  frei frei frei frei frei