E-Nummer
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Name
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Verwendung
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Bemerkung
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E 100
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Kurkumin; orange-gelb |
Extrakt der Gelbwurzel oder synthetisch; für Currypulver, Margarine |
unbedenklich |
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E 101 i
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Riboflavin; Vitamin B2, gelb, orange-gelb |
aus Bierhefe oder synthetisch; für Cremespeisen, Mayonnaise, Suppen, Pudding |
unbedenklich |
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E 101 ii
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Riboflavin-5-phosphat; gelb |
aus Riboflavin, synthetisch; für Mayonnaise, Teigwaren, Suppen |
unbedenklich |
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E 102
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Tartrazin; zitronengelb |
synthetisch hergestellter Azofarbstoff; für Brausepulver, Fruchtessenzen, Aromalikör |
allergische Reaktionen möglich, insbesondere bei Asthmatikern und bei Aspirinunverträglichkeit |
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E 104
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Chinolingelb; gelb |
synthetisch; für Puddingpulver, Räucherfisch, Ostereierfarbe |
allergische Reaktionen möglich |
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E 110
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Gelborange S, Sunsetgelb FCF; gelborange |
synthetisch hergestellter Azofarbstoff; für Marillenmarmelade, Fertigsuppen, fertige Käsesaucen, Marzipan |
allergische Reaktionen möglich, insbesondere bei Aspirinunverträglichkeit |
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E 1100
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Amylasen |
aus Bakterien, Schimmelpilzen und Bauchspeicheldrüsen; für Spirituosen, Fruchtsäfte, Brot Gebäck |
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E 1101
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Proteasen |
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E 1102
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Glucoseoxidase |
aus Schimmelpilzen |
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E 1103
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Invertase |
Das Enzym Invertase zerlegt - auch in den menschlichen Verdauungsorganen - Saccharose (Haushaltszucker) in seine beiden Bestandteile Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker). Die dabei entstehende Mischung aus Glucose, Fructose und Saccharose wird Invertzucker genannt. Fructose neigt nicht zur Kristallbildung. Daher ist Invertzucker je nach der Menge der enthaltenen Fructose mehr oder weniger flüssig. |
Invertase gilt als unbedenklich. |
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Quelle: „Lebensmittelzusatzstoffe“ Arbeiterkammer-Broschüre, Auflage Jänner 2007 |